記事一覧

パキスタン版ラタトゥイユ その2 Tori ki Bhujia

「トーリ(Tori/Torai/Turi)」は、ズッキーニ、または、ヘチマを意味します。今回は、夏の味覚であるヘチマを使ったカレーパキスタン版ラタトゥイユを作ってみましょう!このレシピは、前回紹介したズッキーニのカレーのアレンジレシピ。ズッキーニは煮崩れしにくいお野菜ですがヘチマは煮込むことにより食材間に一体感が生まれます。お味は、より茄子に近い感じ。「ブジア(Bhujia)」は、パンジャーブ地方特有の調理法です。ズ...

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大人の雰囲気イタリアンレストラン Cinnamon

以前ご紹介したBurning Brownieが入っているビバリーセンター地下に、実はとっても落ち着いた大人なイタリアンレストラン「シナモン Cinnamon」があります。お洒落な内装に清潔感漂う店内は、いつ訪れてもなぜかガラスキでゆっくりお食事ができる特別な空間を作り出してくれます。夜になると暖色系のライトがまた素敵。大人の二人にぴったりの雰囲気に♪日本人の大好きなカラマリフリット(いかフライ)やサーモンクリームのパスタ...

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ゴーヤの炒めもの Karela Sabzi

日本で大人気な夏野菜の1つ、ゴーヤ。嬉しいことに、この時季、パキスタンの八百屋にも新鮮なゴーヤがたくさん並んでいます。今回ご紹介するのはビタミンCが豊富なゴーヤのパキスタン・スタイル炒めもの。ゴーヤチャンプルに飽きた方、スパイシーなゴーヤ炒めにぜひ挑戦してみてくださいね!【材料】  <2~3人分>ゴーヤ 2本玉ねぎ 1個(大サイズ)クミンシード 小さじ1フェンネル 小さじ2スパイス塩 小さじ1マスタ...

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パキスタンスイーツ その3 ファルーダ

こちらは夏に人気のパキスタンスイーツ「ファルーダ」。ところてんのような麺。その下にパキスタンアイスクリーム「クルフィ」が隠れているのです!店によってはバーミセリ(細いパスタ)やタピオカ、バジルシードが入っています。地元ではRooh Afzaで色を付けるのが人気のよう。パキスタン・夏のスイーツ「クルフィ」を試してみたいけど、屋台ものはちょっと・・・という方はぜひファルーザを試してみてくださいね!...

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ここにもありますコピー屋さん F-7セクター編

以前、F6スーパーマーケットにあるコピー屋さんを紹介しましたが、F-7セクター・ジンナーマーケット地区にもコピー屋さんがあります。 大きいなCOPYの文字が目を引く「Original」ジンナーマーケットの西寄りの一角にあるこちらのお店こじんまりとした作りですが、ご覧のとおりコピー機がいっぱい。裁断機や大きい穿孔機もあります。製本も可能。厚い本のコピーやたくさんの部数の製本を依頼すると大体のできあがり時間を教えてくれ...

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パキスタン版ラタトゥイユ Tori ki Bhuja

「トーリ(Tori/Torai/Turi)」は、ズッキーニ、または、ヘチマの意味。また、「ブジア(Bhujia)」は、パンジャーブ地方特有の調理法。マンゴーパウダーを使うという説もありますがこのレシピでは用いていません。トーリ以外に有名なブジアには、じゃがいもを用いた「アール・キ・ブジア」があります。今回は、日本でも手に入れやすいズッキーニのカレーをご紹介。フランス料理、ラタトゥイユのスパイシー版。日本人にも馴染みや...

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パキスタンが舞台の映画 その4 インディスワールド

2000年、イギリスへの不法入国を試みた中国人58名がトラックのコンテナ内で死亡するという事件に衝撃を受けたマイケル・ウィンターボトム監督が取り組んだ、難民問題を題材としたドキュメンタリータッチのロードムービー。2003年ベルリン国際映画祭で金熊賞他3冠に輝いた作品です。実際に難民キャンプで生まれ育った少年たちを起用。彼らが体験する初めての旅を小型のデジタルカメラを使い臨場感豊かに映し出しています。主演のジ...

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シリーズ・パキスタンのイケメン その32

とある日の夕暮れ時・・・近所で出会ったショーカトさんこと役所広司♡ラワルピンディ出身です。年齢は50歳。イケメン・シリーズの中では今のところ最年長。哀愁漂う雰囲気、悩まし気な表情、何かを訴えるかのような眼差し。役所広司にも負けないベテラン俳優さながらの”渋み”にドキッ♡としませんか?「子どもは3人。みんな大きくなっちゃったよ。仕事は全然満足してない・・・だって退屈だから」と渋イケメン♡ショーカトさん。彼の...

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飲料水供給ステーション

街中で見かける飲料水供給ステーション。この飲料水供給ステーションは国営。パキスタンの水質汚染問題への対策として2001年、政府が国内各所に設置しました。安全な飲み水を求めて、連日、沢山の人たちが大きな水タンクを携え、ここにやってきます。ところが、ショックなことに、今年春の水質検査でイスラマバード市内にある11のステーションのうちなんと7つのステーションの水が「飲料水として適さない、様々な病原菌で汚染さ...

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パンジャーブの夏野菜カレー Baingan ka Bharta

Baingan(ベイガン/バエンガン)は茄子、Bharta(バルタ)は「食材を潰したり、おろしたり、原型と留めない料理法」と意味します。ベイガン・カ・バルタは、茄子を使った焼きなすカレー。夏野菜カレーの定番。ナンやロティと一緒に食べるのもよし。また、アパタイザーとしてカナッペにするのもおススメです。(冷蔵庫で冷やすと美味ですよ!)【材料】 <3~4人分>茄子 500g(皮付きで700g程度)※今回は丸い茄子を使用してい...

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トキメキを求めてイスラマバードを彷徨う
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